正宗云南过桥米线图片，云南过桥米线菜品图片

云南过桥米线的做法

1、砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。加酱料、香菜、香葱。较后美味的云南过桥米线就做好了。

2、将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可。

3、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

4、猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

5、将葱切成葱花，香菜切碎，豆腐皮切丝，一起装入前面的盘中摆放整齐，待用。取一大碗，擦干水分，将猪油烧热，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的汤100克。最后将一碗米线，一盘荤鲜料，一盘素鲜料，一碗汤，一碟秘制酱料上桌，这样一份云南过桥米线就做好了。

6、云南过桥米线汤料配方如下：原料：清水，老母鸡，棒子骨，甘草，香叶，桂皮，陈皮、沙姜片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精盐，雅厨东坡配方料，花雕酒，白酱油，瑶柱。

昆明排名第一的过桥米线

昆明过桥米线建新园，毛驴馆肠旺米线，大厂肠旺米线，猪脚米线，民生街老牌涮菜馆，东春小锅米线，盛鑫园小锅米线，春城“第一汤”福华园，昆明卤饵块第一家端仕小锅，岗头村肠旺米线最正宗。建新园：建新园是不折不扣的中华老字号小吃店，始建于1906年，原名三合春。

综上所述，要论昆明最正宗的过桥米线，建新园无疑是一个不可忽视的选择，它凭借悠久的历史、传统的做法、丰富的配菜以及独特的就餐环境赢得了广大食客的青睐。桥香园和云牵一线新世界过桥米线也各有千秋，前者将美食与云南文化紧密结合，后者则更多地得到当地人的推崇。

文山早点过桥米线：位于五华区，提供多种口味的米线，包括番茄牛肉米线和麻辣牛杂米线等。十秒到过桥米线：这是一家现代化的米线连锁店，提供快速便捷的服务，适合时间紧张的顾客。云之南过桥米线：位于西山区，以传统方式制作米线，提供多种口味选择。

第三名则属于“王家过桥米线”，这家店的特点就在于大碗大份，豪气万丈的给人以餐厅的去跑小吃摊的感觉。无论是汤还是米线，量都足够多，非常实在。以上三家餐馆都是在昆明口碑很好的过桥米线品牌，各自的特点也不同，建议各位美食爱好者可以亲自尝试进行对比，找到适合自己的味道。

云南米线制作方法配方

1、云南过桥米线汤料配方如下：原料：清水，老母鸡，棒子骨，甘草，香叶，桂皮，陈皮、沙姜片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精盐，雅厨东坡配方料，花雕酒，白酱油，瑶柱。

2、将米线烫熟装入碗中待用。将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适量清水中，刷在烫好的生片上待用。

3、米粉 200克 瘦肉 100克 豆芽 100克 青菜 适量 葱姜蒜 适量 辣椒油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 做法：将瘦肉切成丝，用盐、鸡精、生抽腌制一下。将豆芽焯水备用。将青菜洗净切段备用。将葱姜蒜切末备用。

4、汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。

5、云南过桥米线配方包括主料母鸡、老鸭、猪筒子骨、乌鱼等，辅料豆腐皮，韭菜，葱头等。鸡鸭、猪骨等入锅焖煮成汤料。乌鱼肉切片，豆腐皮，玉米片，洗净放盘内，撒香菜、葱花等。

6、米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

正宗的云南过桥米线怎么做

砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。加酱料、香菜、香葱。较后美味的云南过桥米线就做好了。

云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

米线处理： 如果使用的是干米线，需要提前按照包装说明泡发。如果是湿米线，则直接使用即可。调味料准备： 将葱花、香菜切碎，准备好辣椒油、米醋等调味料。煮米线： 在锅中烧开水，将米线下锅煮至熟透，捞出后放入大碗中。

丽江正宗的过桥米线在哪

惠香园过桥米线，位于古城区福慧路565号，又名云惠香正宗蒙自过桥米线，顾名思义，这家店的招牌就是过桥米线。米线的分量很足，你可以根据自己的食量选择不同价位的过桥米线。

第一家好吃的丽江古城过桥米线是“阿妈的米线”，位于大研古镇，以新鲜的原材料和精细的制作技艺为卖点，口感鲜美，回味无穷。第二家好吃的丽江古城过桥米线是“张家过桥米线”，位于丽江古城内，历史悠久，拥有独特的制作方法和调料搭配，让米线吃起来更鲜美可口。

第一家值得推荐的丽江古城过桥米线店是“王记过桥米线”，它位于古城中心地带，装修简约，招牌菜品过桥米线在口味和新鲜度方面都十分出色。这里的米线清香爽滑，配菜新鲜多样，热腾腾的汤也是鲜美可口，吃得人满足感十足。

这家店就是位于古城区的龙泉路上的“侬好米线”。店内环境干净舒适，工作人员服务态度也非常亲切。过桥米线的味道更是令人满意。米线细嫩，汤头鲜美，菜品新鲜，口感十足。特别是店内的鸡蛋香肠和豆皮等辅料更是独具特色，令人回味无穷。除此之外，侬好米线的价格也非常经济实惠。

正宗云南过桥米线绝密做法

1、猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

2、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

3、原料：米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。步骤：砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。加鲜高汤适量 开火烧开。

4、过桥米线的做法 把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用 把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。