红烧牛腩的做法视频，红烧牛腩的做法大全家常做法

怎样红烧牛腩

1、准备新鲜的牛腩块，解冻后，用清水泡一段时间，洗净，放入锅中焯水。焯水之后，捞出，放入高压锅中，放入八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，花椒等大料。加入适量料酒去腥，再加入适量盐，盐的量可以稍微多一些，这样会更加入味。另起锅，放入适量白砂糖和清水，小火慢熬，熬出糖色。

2、萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。

3、红烧牛腩：将牛腩切成块状，用生姜、葱段、料酒等腌制一下，然后放入热油锅中煎至表面金黄。加入足够的水或高汤，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣等香料，调入适量的老抽、生抽、冰糖，小火慢炖至肉质酥烂。红烧牛腩色泽红亮，味道鲜美，肉质软嫩。

4、水煮去腥：将切好的牛腩放入冷水中，加入少许料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。焯水：将去腥后的牛腩捞出，用冷水冲洗干净，去除多余的血沫和杂质。炒糖色：在锅中加入少量油，加入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变色，呈现出深红色的糖色。

5、炖制过程中，可以根据个人喜好加入胡萝卜块和土豆块，这些蔬菜可以吸收牛腩的精华，使味道更加浓郁。慢炖1-2小时，直到牛腩变得酥软。期间可以适当调味，加盐调整口味。炖至牛腩酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。如果喜欢汤汁更浓稠，可以在最后开大火收汁。

红烧牛腩最正宗的做法

准备食材：牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g 将牛腩放入水中浸泡出多余血水，泡的时候可以把其他材料处理好，加萝卜的把萝卜切好，土豆也切好。

红烧牛腩最正宗的做法如下：工具／原料：牛腩1000克、大蒜10克、盐10克、香菜3克、姜10克、八角4克、香叶1克、干辣椒2克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽4毫升、冰糖20克。牛腩买回来先洗净后切成大块，放在锅中加适量水。锅中加入适量料酒。带上锅盖煮5分钟。

接下来，我们开始制作红烧牛腩。首先，需要将牛腩切成大小适中的块状，然后将牛腩放入开水中焯水，焯水的目的是去掉牛腩表面的血水和杂质。焯水的时间不要太长，一般约5分钟左右即可。焯水后，将牛腩捞出，用清水冲洗干净备用。

牛腩洗净，切成3厘米见方的块。清水烧开，加入牛腩块焯水，捞出牛腩块后，备用。锅中加少许油，将姜片和葱蒜爆香，加入八角和桂皮，拌炒出香味。加入干辣椒，继续拌炒，然后加入料酒，翻炒几下。放入焯过水的牛腩块，加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精，拌炒均匀。

红烧牛腩的最佳做法

焯水：将切好的牛腩放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水的时间不宜过长，以免流失肉质中的营养。烹饪技巧 炒香：锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、葱段、八角和桂皮炒香，这些香料能够提升红烧牛腩的层次感。

红烧牛腩牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛腩。大火煮开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。炖至入味：慢炖1-2小时，直到牛腩变得软烂入味。期间可以根据个人口味调整盐的分量。收汁提味：待牛腩炖至软烂后，开大火收汁，让汤汁浓缩，味道更加浓郁。