兰州牛肉面的制作方法，牛肉面的制作方法

家常牛肉面怎么弄

1、家常牛肉面 食材： 牛肉、面条、蔬菜、姜、蒜 做法： 牛肉切片，加入姜、葱、1勺生抽、少许胡椒粉。 再加入一勺淀粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀，腌制10分钟。油热倒入牛肉炒散，加葱、姜炒香，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。再加一勺生抽、盐、胡椒粉、鸡精、少许白糖，撒上葱、香菜，面条煮熟捞出倒入牛肉。

2、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。准备好食材。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

3、将牛肉切成6cm长，3cm宽的块状，先在清水中浸泡一会，然后放在开水锅中略焯一下捞出。将焯好的牛肉放入高压锅或铁锅内，添水，加葱段、姜片和多量的料酒（若1000g牛肉需加150g为宜），煮至近于成熟时捞出。

制作牛肉面方法

1、准备材料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g 鸡毛菜洗净，小番茄洗净，熟牛肉切片备用。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

2、用料：牛肉500克、面条500克、桂皮20克、八角20克、葱50克、肉桂20克、花椒20克、葱30克、姜30克、干辣椒50克。首先准备牛肉，切成小方块。冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。

3、牛肉面的做法 准备材料：牛肉、面条、姜、葱、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、香菜等。 制作牛肉：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟左右。 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

4、将煮好的面条放入碗中。将炖好的牛肉块均匀地铺在面条上。将煮好的青菜放在牛肉旁边。将之前炖牛肉的汤汁倒入碗中，足够淹没面条和配菜。根据个人口味，可以加入一些白胡椒粉增加风味。最后：将准备好的牛肉面放入微波炉或锅中加热至热腾腾。出餐前撒上一些葱花和香菜增加香气。

牛肉面家常做法(牛肉面家常做法简单)

用料：牛肉500克、面条500克、桂皮20克、八角20克、葱50克、肉桂20克、花椒20克、葱30克、姜30克、干辣椒50克。首先准备牛肉，切成小方块。冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。

牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味等。清洗干净，放炖锅内。放葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、盐等。也可放几个鸡蛋，放浸过牛肉的适量水，插电，根据自己锅具掌握时间。备一些细面条。煮锅放一点炖牛肉汤，加一点清水。水开煮熟面条和油菜。

牛肉的处理：将牛肉洗净，切成块状，放入锅中加入适量的水，加入八角、桂皮、香叶等香料，煮至牛肉变色，捞出备用。面条的处理：将面条放入开水中煮熟，捞出备用。葱姜蒜的处理：将葱姜蒜切成末状，备用。豆腐皮的处理：将豆腐皮切成适当大小的块状，备用。

主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。准备好食材。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

食材：牛腩500克、面条（生）300克、干香菇20克、洋葱1个、鸡蛋10个、油菜1把、色拉油、葱、姜（适量）酱油200毫升、黄酒50毫升、啤酒1罐，辣酱、黄酱3汤匙，胡椒粉、花椒粉1小勺，炖肉料1袋。

牛肉面的做法及配料

1、牛肉面的做法 准备材料：牛肉、面条、姜、葱、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、香菜等。 制作牛肉：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟左右。 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

2、配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

3、步骤1 准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。步骤2 牛肉洗净切块。步骤3 西红柿洗净切小块。步骤4 小葱切葱花。

4、主料：牛里脊肉200克，面条（标准粉）75克。辅料：姜75克。调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

5、面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：卤包1个（大料、桂皮），酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净。酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖。

怎样制作香味十足的牛肉面?

1、将煮好的面条放入碗中。将炖好的牛肉块均匀地铺在面条上。将煮好的青菜放在牛肉旁边。将之前炖牛肉的汤汁倒入碗中，足够淹没面条和配菜。根据个人口味，可以加入一些白胡椒粉增加风味。最后：将准备好的牛肉面放入微波炉或锅中加热至热腾腾。出餐前撒上一些葱花和香菜增加香气。

2、选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱肉或者牛腩肉，这些部位的肉质较为结实，炖煮后口感更佳。同时，选择优质的面粉制作面条，以确保面条的口感。炖煮牛肉：将牛肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水。

3、如果自制面条，将面团揉至光滑，擀成面片后切成条状，煮至浮起即可。制作汤底：在牛肉炖煮的汤汁中加入盐、糖和鸡精调味。根据个人口味，可以加入一些辣椒油或辣椒酱提香。准备蔬菜：将蔬菜洗净切好，用开水焯熟，保持脆嫩。组合牛肉面：将煮好的面条捞出，放入碗中。将炖熟的牛肉切片，铺在面条上。

4、选材：选择新鲜的牛肉是制作牛肉面的第一步。理想的选择是牛腱子肉或者牛肋条肉，这些部位的肉质较为适合炖煮，能够保持肉质的鲜嫩和多汁。同时，面条的选择也非常重要，不同的面条类型（如拉面、刀削面、细面等）会给牛肉面带来不同的口感。准备牛肉：将牛肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水。

5、组合：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的牛肉和高汤，撒上葱花、香菜等配菜，如果喜欢，还可以加一些辣椒油或醋来提味。呈现：一碗色香味俱全的牛肉面应该是汤汁清澈、牛肉鲜嫩、面条劲道、配菜新鲜。在摆盘时，可以适当考虑色彩搭配和层次感，使得牛肉面更具吸引力。

6、做法：锅中加水煮沸，放入方便面煮至半熟，捞出备用。另起锅加水，放入葱花、姜片和五香粉，煮出香味。放入速食牛肉片，煮至变色。加入煮好的面条，调入盐和鸡精。煮至汤汁略收，出锅前撒上葱花即可。

牛肉面制作方法

1、准备材料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g 鸡毛菜洗净，小番茄洗净，熟牛肉切片备用。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

2、牛肉面的做法 准备材料：牛肉、面条、姜、葱、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、香菜等。 制作牛肉：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟左右。 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

3、用料：牛肉500克、面条500克、桂皮20克、八角20克、葱50克、肉桂20克、花椒20克、葱30克、姜30克、干辣椒50克。首先准备牛肉，切成小方块。冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。

4、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

5、牛肉放在清水里泡去血水，多换两次清水，冲洗干净。锅中放入一大碗的凉水，加入牛肉块，大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫。锅中倒入油，加入花椒粒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒段炒香，倒入焯过水的牛肉块，去掉水汽，再放入适量的盐、老抽、生抽、料酒和八角翻炒均匀。