凉粉怎么调味好吃又简单，凉粉怎么调

家常凉粉的制作方法

步骤1 食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 豌豆淀粉加60克温水，拌匀。

原料：绿豆淀粉、盐、水各适量。准备一杯绿豆淀粉。淀粉倒入盆中，用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中。再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中，加少许盐烧开。烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀。水烧开后转小火，倒入淀粉糊并不断的搅拌。煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可。

将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏几十分钟待其凝固即可。凉粉制作完成。

家常凉粉的制作方法及独特口感体验基础凉粉制作方法材料：绿豆淀粉50克、凉水约500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花及其他调料若干。步骤：将绿豆淀粉与约100克水调匀，至无颗粒状。锅中加入剩余的清水烧开，转小火。缓缓倒入淀粉液，同时迅速用勺子搅拌。

1、黄瓜切块后放入料理机，加入纯净水果蔬汁。过滤出汁备用。将果蔬汁与白凉粉混合，加热搅拌至沸腾后倒入模具中放凉至凝固。将蒜、小米椒等调料切好备用，调制成酱汁。将凝固的黄瓜凉粉切块或条状，淋上酱汁即可。除此之外还有以下做法：豌豆凉粉、酸辣凉粉、牛奶冰凉粉等。

2、绿豆凉粉食材：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

3、酸辣凉粉材料：红薯粉、酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉。制作：将红薯粉加水搅拌均匀，倒入锅中煮熟。过凉后切成适量大小的块，放入碗中。另取一个碗，加入酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉，搅拌均匀，调成酸辣酱汁。将酸辣酱汁倒在切好的凉粉上即可。

ML的水。正常的比例是1：25（也有1：20），即4碗多的水。将50克白凉粉倒在盆子里，加入150克凉开水搅拌成均匀无核的糊状；再加入1100克沸水，边冲边搅拌均匀；再放在电磁炉上加热煮透，边煮边搅拌均匀；煮好的白凉粉，冷却后即成膏状了，最后根据自己的需要进行切块装盘。

豌豆粉：水是1：6。用料：豌豆粉1碗、清水6碗。1碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有气泡出现，关火，倒入容器自然放凉即可。

一般来说，凉粉与水的比例为1：5，即一斤凉粉粉需要与五倍量的水混合。做凉粉的时候，有些人觉得很简单，但是自己在家做的时候，试了很多次都没有成功。这很可能是因为你在制作凉粉时使用的粉末和水的比例不正确。凉粉怎么做成型：先用一杯冷水溶解一杯淀粉。

做凉粉和水的重量比例为1：10，体积比例为1：5最合适，按这个比例做出来的凉粉软硬适中，易于成型，光泽度好，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，非常好吃，切勿放多水和放少了水，否则水多了凉粉不易成型，水少了凉粉质地较硬不好吃，因此凉粉一斤粉需放十斤水。

凉粉的做法分八个步骤。第一步：100克清水和50克豌豆淀粉一起均匀调成豌豆粉水（要充分的搅拌均匀）。如下图所示。第二步：350克水放入锅中，大火烧开，如下图所示。

凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法：将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

做凉粉，绿豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉都是很好的选择。以下是这些淀粉制作凉粉的技巧和步骤：使用绿豆淀粉制作凉粉准备适量绿豆淀粉，并加入一碗清水搅拌均匀至无干粉颗粒。建议过滤杂质。将剩余的水烧开，再将淀粉糊慢慢倒入热水中，边倒边搅拌。

凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料，其做法为：1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯 2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。

制作凉粉的基本步骤如下：准备材料：淀粉（一般使用马铃薯淀粉或菱粉）、清水、调味品（可根据个人喜好选择，例如糖、盐、酱油等）。淀粉溶解：将适量的淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌至淀粉完全溶解。煮粉浆：将淀粉溶液倒入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢加热。

准备生粉100克，水500~600克。生粉里加100克水，搅匀这个水是另加的。600克水倒进锅里烧热。小火煮，用勺子从底部不停的搅拌。煮成透明冒泡关火。倒进大碗里自然放凉成块（4小时以上）。切成条装盘。芝麻酱适量，加少许盐，凉开水，香油调匀。

准备玉米淀粉一碗。把玉米淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀。锅里再加入4碗水烧开（玉米淀粉和水的比例是1：5，因为刚刚玉米淀粉里已经加了一碗水了！锅里再加入4碗就够了。）把搅拌好的玉米淀粉缓缓的倒入锅中，要边倒边搅拌。

第一步：锅中放入500克水加热。第二步：将100克淀粉倒入小碗中。第三步：加入100克的清水。第四步：用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。第五步：锅中的水加热沸腾。第六步：将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。

做凉粉不用加明矾也可以。下面介绍不加明矾做凉粉的方法。所需材料：豌豆淀粉200克、水1000克、食盐少许。第一步：大碗内倒入200克清水和豌豆淀粉200克与少许盐增加一下筋性，（最好选用纯度比较高的淀粉，既容易成型，吃起来口感也会更好）。

所需食材：豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小葱、香菜、小米椒。将豌豆粉倒入碗中，边加清水边搅拌，搅拌至没有颗粒。热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆，边加边搅拌，煮熟煮至透明，摇匀震平整，静置晾凉。

将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏几十分钟待其凝固即可。凉粉制作完成。