奶油曲奇饼干的做法，用了6年的私房曲奇方法分享给你

用了6年的私房曲奇方法，轻松挤出花型，纹路不消失，又酥又香！

六年前，辞去了朝九晚五的工作，在家做起了私房，因为热爱，享受着做甜品的幸福、喜悦和成就感，虽然忙忙碌碌却乐此不疲，做私房的那段时间，每天都会做大量的饼干，其中大家最喜欢的就是各种口味的曲奇饼干。

私房之所以产品价格较高，主要原因在于所用食材真材实料，而且纯手工制作，不含添加剂，成本高，价格自然就高了。曲奇饼干在烘焙里面算是比较简单、比较容易上手的小点心了，而且不同口味、不同造型的饼干，做法几乎都是相同的。

今天跟大家分享一道奶油曲奇，不需要鸡蛋，不需要添加泡打粉，完全依靠打发黄油来达到蓬松酥脆的口感，重点跟大家分析一下做曲奇过程中容易出现的一些失误点。

【奶油曲奇】

主要食材：低筋面粉150克，玉米淀粉50克，动物黄油100克，淡奶油100克，糖粉40克，盐1克。

【具体做法】

1、先称好所有的食材，没有糖粉的话，可以用料理机将白砂糖打成粉状，动物黄油不建议用任何食用油或者猪油替代，否则做出来就缺少奶香味了。

2、黄油软化成牙膏状，倒入糖粉和盐，用打蛋器打发成蓬松的羽毛状。很多人觉得黄油无法打发，那只有两个原因，要不还没软化，要不融化成液体了。

3、将淡奶油隔水加热至温热的状态，淡奶油从冰箱拿出来太凉了，不容易打发，加热一下能更好地与黄油融合一起打发。

4、将淡奶油少量多次倒入黄油中，每倒进去一次就充分搅打均匀。

5、将低筋面粉和玉米淀粉过筛到黄油中，翻拌均匀，不要过度搅拌，拌匀即可。

6、将裱花嘴装入裱花袋，面糊装进去，在烤盘上挤出花型。

7、烤箱预热165℃，烤18分钟，最后几分钟注意留意上色情况，烤好的曲奇放凉后是酥脆的，如果中间还是软的，那么就是没烤熟，继续烤几分钟即可。