烩面的制作方法，烩面的制作方法文字200字

烩面怎么做制作

用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。然后再用手把面疙瘩用力按压到一块儿。再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片。

烩面的做法 准备食材：烩面需要的食材有面条、肉类、蔬菜、调料等。肉类可以选择牛肉、猪肉、鸡肉等，蔬菜可以选择洋葱、胡萝卜、豆角等。调料可以选择盐、酱油、料酒、生姜等。 准备面条：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

河南烩面是一种具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的风味和制作工艺闻名。这种面条的调制过程涉及汤料的准备和面条的制作两个主要方面。下面将详细介绍这两个方面的调制方法。

河南烩面的制作过程精细且讲究，主要分为四个步骤：熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料和拉面煮面。让我们逐一了解。熬羊肉汤：选用羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克等食材。首先将羊肉和羊骨架洗净，浸泡去血水，生姜拍破，大葱挽结，花椒、香料等用纱布包好。

河南烩面的最佳烹饪方式是什么?

1、河南烩面是中国河南省的传统面食之一，以其独特的风味和丰富的配料而闻名。烩面的烹饪方式讲究面条的筋道、汤汁的鲜美以及配料的丰富多样。以下是河南烩面的最佳烹饪方式：准备材料：新鲜的高筋面粉是制作面条的首选，因为它可以使面条更加筋道。

2、炒烩面：炒烩面的烹饪方式是将面条煮熟后，捞出沥干水分，然后将炒好的肉丝、蔬菜等食材放入锅中，加入适量的调料，用大火快速翻炒，使面条充分吸收调料的味道，最后出锅装盘。这种烹饪方式使烩面的口感更加香脆，色香味俱佳。

3、面粉：选择高筋面粉，这样做出的面条筋道有弹性。肉类：通常使用羊肉或牛肉，也可以根据个人口味选择猪肉或鸡肉。骨头：用于熬制高汤，增加汤的鲜味。蔬菜：常用的有胡萝卜、白菜、豆芽等，可以根据季节和个人喜好选择。香料：八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等，用于增加汤的香气。

4、准备高汤：提前熬制一锅高汤，用猪骨、牛骨或鸡骨加入姜片、葱段、料酒煮沸后撇去浮沫，小火慢炖数小时，汤底鲜美是烩面成功的关键。处理配菜：将黄豆芽、青菜等洗净，木耳、香菇提前泡发并清洗干净，切成适口大小。

5、河南烩面是中国河南省的传统面食，以其独特的烹饪方法和丰富的口味深受人们喜爱。要烹饪一碗正宗的河南烩面，需要遵循一定的步骤和技巧。材料准备：面粉：适量，用于手擀面条。猪肉：适量，选择带有一定肥瘦比例的部位，如五花肉。青菜：适量，常用的有小白菜、油麦菜等。

烩面制作全部流程

1、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。然后再用手把面疙瘩用力按压到一块儿。再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片。

2、准备材料：首先需要准备面条，可以选择手工拉面或购买现成的干面条。此外，还需要准备各种配料，如蔬菜（例如白菜、胡萝卜、豆芽等）、肉类（如牛肉、羊肉或鸡肉）以及相应的调味料（如酱油、盐、葱、姜、蒜等）。

3、总结一下，郑州烩面的制作流程包括面团制作、面条制作、炖肉、炖菜和炖汤五个部分。在制作过程中，要注意掌握好面团的醒发时间、炖肉的火候以及炖汤的调料比例，才能保证烩面的口感和味道。此外，还可以根据个人口味，添加豆芽、木耳等蔬菜，丰富烩面的口感和营养。

4、郑州烩面是中国河南省郑州市的一道传统面食，以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。以下是郑州烩面的制作流程：准备食材：首先需要准备好面粉、水、食盐、鸡蛋等原料。此外，还需要准备一些蔬菜如白菜、胡萝卜、豆芽等，以及一些调料如酱油、味精、葱花、姜末等。

5、做烩面的正确步骤是先下烩面，后下菜。首先，锅中加入适量的油，然后放入葱姜进行爆炒，以增加香味。如果制作羊肉烩面，应先将羊肉加入锅中进行短暂的爆炒，使其更加入味。接下来，需要倒入高汤，待汤烧开后，将已经拉好的烩面下入锅中，煮至两到三分钟，使其充分煮熟。

6、河南烩面，是河南省的传统面食之一，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是河南烩面的制作流程：准备材料：首先，需要准备好面粉、水、盐、鸡蛋、蔬菜（如豆芽、菠菜、芹菜等）、肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等）、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、鸡精、香油等调料。

河南烩面的汤料和面条如何调制?

1、汤料调制： 材料准备：新鲜羊骨或牛骨：2-3斤 老姜：1小块，拍扁 大葱：1根，切段 香料：八角、桂皮、香叶、丁香等适量 酱油、盐、味精或鸡精：适量 步骤：骨头处理：先将骨头洗净，放入沸水中焯水，去掉血沫和杂质，捞出后冲洗干净。

2、方法/步骤：和面：面稍微软-点（面里要放盐，加一个蛋）。揉好后表面抹油少许，都做好后拿保鲜膜覆盖四周要裹严实防治面干。醒一小时，一定要醒一小时，半小时都不行，不然面没劲儿，不然拉不开的。准备汤料：带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，血沫完全捞干净后，加入全部大料。

3、准备面团：取500克中筋面粉放入一个大碗中，慢慢地加入150毫升温水，并边倒水边用筷子搅拌面粉。之后用手揉搓面团，直到面团成型，有弹性和滑润感。然后用湿布盖住面团，醒发15-20分钟。 制作面坨：将面团取出，揉搓表面以去除空气，然后将面团分割成若干个小面坨。

4、两面抹油，再醒发半小时；把长面条打开，越拉越长，拉成细面条；在锅里煮。面团熟了，放入海带，准备一个大碗，放入切好的肉片，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，把煮好的面团放进去，然后倒入炖汤。

5、先切2两羊肉，分两次下。泡好海带、粉条和金针。准备好配料，圆白菜、香菜、烩面汤料等。面粉6两，盐碱少许用水化开。和面比饺子面稍软，饧半小时以上。 1将一半面杆成片再切成条中间压薄。 1锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗。

6、河南烩面是中国河南省的传统面食之一，以其独特的制作工艺和浓郁的地方风味而闻名。烩面的做法多样，但基本上都包括面条的制作、炖肉或炖菜的准备以及最后的汤料调配。

烩面片怎么做好吃

1、要做好吃的烩面片，你可以按照以下步骤进行： 准备材料：面片、肉类（可以是牛肉、猪肉或鸡肉）、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）、调料（例如料酒、生抽、盐、胡椒粉等）。 将面片浸泡在温水中，等待面片变软。 将肉类切成薄片，并用少许料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制片刻，增加肉的鲜嫩口感。

2、材料：西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等各适量。制作方法：将西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。

3、烩面片的好吃做法材料 猪小排200公克，红萝卜30公克，洋葱1/4个，马铃薯50公克，红甜椒少许，黄甜椒少许，青花菜少许，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面适量，咖哩粉1大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙 做法 猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥乾，备用。

4、面和软点，擀好后，先切成这样的宽条 然后一条条展开放在一起，用刀切成菱形状，这个也可以随自己喜好，也可以用手直接揪着下锅 配菜准备好，韭菜切段，其余全切小块，准备配菜的时候就可以烧水，准备下面条了。这边炒锅开始炒菜，那边烧开的锅就可以边下面条。

5、青海美食 · 烩面片的做法图解8 另起一锅，锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。青海美食 · 烩面片的做法图解9 加入开水一大勺，煮开烧滚；肉燥汤头做好了。

6、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。 6 小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。 7 面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。

河南烩面做法

和面，面稍微软一点（面里要放盐）。每半个小时和一次，一共和个4次就行了。饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿。带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。肉炖差不多烂，以后将肉捞出。将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。炝锅。

在温水中加入适量的盐溶化后，把小麦面粉倒入和开，反复揉搓使其筋韧，放置一段时间后，擀成四指宽二十公分长的面片抹上植物油，盖上保鲜膜，准备好香菜、葱花，豆腐皮切丝海带丝备用，葱花炸出香味备用，将烩面拉成长片，从中间分开，锅中倒入水。

河南烩面的做法 老母鸡洗净后切块 鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫 备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟 煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。