南瓜饼怎么做又酥又脆，掌握好配方做出外酥里糯的南瓜饼

南瓜饼是中国一道传统小吃，主要以南瓜、糯米粉、白糖为原料，通过油炸而成，酥软甜糯，香味可口，南瓜含有许多人体必须的营养成分：糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，因此南瓜饼在早餐店里是非常好卖的一款甜食。

下面给大家介绍南瓜饼的正确做法：

一、南瓜清洗干净，去皮去瓤，切薄片放锅中蒸15分钟，压成泥

二、取200克南瓜泥，加入白糖25克搅至颗粒完全融化

三、倒入糯米粉190克，蛋白糖1克

四、倒入泡打粉2克

五、揉成光滑的面团，醒20分钟

六、取一块面团，大约45克左右，搓圆，按扁

七、分别粘上面包糠（黄色面包糠炸出的效果更漂亮）

八、油温160度放入，小火炸，不断翻面，炸至金黄捞出即可

非常有食欲，表皮是酥脆，里面松软，而且空心，实在是太美味了，大家在家可以试试！

注意要点：

1、蒸熟的南瓜趁热放入白糖容易融化

2、油温需要在160左右炸，太高容易炸焦，里面没熟，油温太低炸出的南瓜饼特别油，一会就回软了。