香辣牛肉酱家常做法，香辣牛肉酱的做法最正宗的做法

香辣牛肉酱做法

1、牛肉手工剁碎，红辣椒切碎。锅里不放油，放入花生米，炒至外皮出现黑斑，出锅冷却退皮切碎。芝麻炒熟，蒜，姜切碎。锅中倒入小半锅油，倒入牛肉，翻炒，至水分收干。再依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。放入干黄酱，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅。

2、主料：牛肉、干黄酱、鲜姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、麻椒碎。辅料：盐、味精、糖、料酒、香油、米醋。锅烧干，小火将、麻椒/花椒、炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟牛肉盛出待用。

3、准备用料。牛肉、豆豉酱、白糖、辣椒末、姜末、蒜末、干辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、熟花生碎、盐、鸡精、食用油。牛肉切丁，炒锅倒油烧热，放入白糖，小火炒出糖色，再放入牛肉丁，大火炒至变色，然后转小火炒至断生，关火盛出。

1、锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。放入一包250克的干黄酱。所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦。

3、首先将牛肉切成丁，加入适量生抽、料酒、盐、葱姜蒜川香料，腌制15分钟左右。然后将肉丁入锅，倒入适量油，煸炒至肉变色。将姜片加入锅中和肉一起炒匀，然后加入豆瓣酱、干辣椒炒匀后，加入适量的水煮开，小火炖煮5分钟。加入蔬菜烹饪接着，将青红椒洗净切成条状，蒜苗去掉头尾，洗净切段备用。

4、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。放入香菇继续翻炒。加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。完成。

3、香辣牛肉酱是一道酱品调味品，主料有牛肉，辅料包括油、黄豆酱、海鲜酱、甜面酱、大葱、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。

准备材料：牛里脊1-5斤、生花生米1碗、生芝麻半碗、大蒜2头、辣椒一斤、干黄酱1包250g、盐2勺、糖2勺。牛肉手工剁碎。红辣椒切碎。锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎。

主料：牛肉、干黄酱、鲜姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、麻椒碎。辅料：盐、味精、糖、料酒、香油、米醋。锅烧干，小火将、麻椒/花椒、炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟牛肉盛出待用。

将牛肉末用料酒腌制10分钟，去腥味。锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香。加入牛肉末煸炒至变色。倒入豆瓣酱和辣酱，继续炒匀。加入适量的水，炖煮10分钟。加入红辣椒，继续炒匀。加入生抽、盐和胡椒粉，调味并炒匀。最后撒上葱花翻炒均匀即可。

制作香辣牛肉酱所需的材料很简单，包括牛肉（200克）、青红椒各2个、蒜苗（10根）、姜片、葱姜蒜川香料、豆瓣酱（2勺）、生抽、老抽、味极鲜酱油、盐、糖、料酒、花椒、香叶、干辣椒等。切肉煸炒首先将牛肉切成丁，加入适量生抽、料酒、盐、葱姜蒜川香料，腌制15分钟左右。

牛里脊肉1000克，鲜辣椒500克，蒜头1000克，海天黄豆酱500克，花生碎60克，熟芝麻20克，菜籽油500克，姜末40克，白糖10克，盐16克，香料适量。准备花生碎。

做法步骤：鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

1、牛里脊肉1000克，鲜辣椒500克，蒜头1000克，海天黄豆酱500克，花生碎60克，熟芝麻20克，菜籽油500克，姜末40克，白糖10克，盐16克，香料适量。准备花生碎。

2、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。放入香菇继续翻炒。加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。完成。

3、秘制香辣牛肉酱的做法步骤：牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。将鲜红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。炒锅放入2斤的菜籽油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。

4、传统制作型牛肉辣椒酱的秘方主要包括牛羊肉、朝天椒、盐等基础食材。辣酱中的辣度和味道可以根据个人口味进行调整。秘制香辣牛肉酱是一款多功能的辣酱，既适合拌面、炒饭，又可作为炖菜的最佳搭档。选用菜籽油和优质牛里脊肉，慢火熬制，味道更香浓。

5、加入适量盐，花生牛肉炸至金黄加入生姜，花椒。加入辣椒，大蒜，适量盐。不断翻炒。5分钟左右放入适量五香粉，胡椒粉。继续翻炒10分钟。加入白糖，面酱。继续翻炒15～25分钟。就可以出锅啦。全程一个小时左右。就可以吃到美味的辣椒牛肉酱啦，咱把油炒出来才香哦。