馅饼的做法和配方视频全过程，馅饼的做法和配方

烙馅饼的方法大全3种馅饼的做法

1、白萝卜洗净，擦成丝。加入盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。（4）肉馅中，加入盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。（5）饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。

2、- 包馅：将饧好的面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料。- 烙饼：锅中加油，将包好的生坯放入，稍按扁，小火烙至两面金黄，中间略鼓起即可。 第三道：韭菜土豆馅饼 - 食材准备：1个土豆，1把韭菜，300克面粉，3克酵母，2克盐，适量香油。

3、韭菜鸡蛋馅饼 原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉。

4、平底不粘锅倒入少许植物油，放入圆饼胚，盖盖子小火烙至金黄后翻面，倒入半碗水再盖盖子继续烙至水干饼熟即可出锅。韭菜鸡蛋馅饼。用料：面粉300克、清水165克、韭菜150克、鸡蛋两个、虾干6个、香油适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

馅饼的做法介绍

1、材料：肉末100克，姜适量，蒜适量，葱段5克，洋葱5克，生抽5克，蚝油5克，盐3克，食用油5毫升。放入肉末、辅料，腌制20分钟。面团擀成薄饼。放入肉馅铺均匀。盖上一层薄饼。倒入食用油，小火煎至两面金黄即可。

2、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。

3、所需食材：面粉300克，鸡蛋2个，韭菜1把，盐2克。面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。（2）韭菜择净洗净，切成小段。（3）鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。（4）案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。

4、需要准备盐，植物油，面粉，白芝麻，温水，白糖，酵母，面粉。先把油皮活好，把面粉放到碗里面，再加入适量的白糖以及叫魔粉，温水一点点的浇到面粉里面，然后再搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，把保鲜膜盖好放到暖气的地方，活面需要发酵到两倍大，然后就可以制作油酥了。

馅饼的家常做法素馅

1、准备好所用食材。面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，盖上保鲜膜饧至。将鸡蛋打在碗中。菠菜洗净切段儿。把摘洗干净的韭菜切成碎。锅中注入水，烧开下入菠菜焯水。直接捞入冷水冲凉。挤出水分后，剁碎。

2、面粉500克、韭菜400 克、鸡蛋两个、食用油适量、盐一小勺、味精适量。方法：面粉用温水和成光滑的面团，面团只要不粘手越软越好，韭菜洗净控水，韭菜切碎。热锅里倒油，把鸡蛋放进去炒的越碎越好。鸡蛋一定要晾凉，把韭菜放到炒鸡蛋的锅里，加入盐和味精拌匀，馅就做好了。

3、酵子头放到面粉上。（酵子头是软面块经一次保温发酵约4小时，打开时有酒香味，面团密布大泡，整体呈稠糊状的嫩发酵面。）撒上面粉收拢成面团，逐渐活成稍软的面团。素馅料。由韭黄、炸豆腐、黑木耳、平菇、虾皮加入蚝油、盐调成的素馅，包入素馅。

4、烫面馅饼的做法。烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟。韭菜豆腐，芹菜鸡蛋，菠菜粉条，茼蒿鸡蛋，等等，几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿。粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面，还可以吸收青菜汤汁，味道也好。和面。和面时一半用热水和，一半凉水和。要软。

5、玉米素馅饼的做法步骤8将胡萝卜丝、切碎的木耳、鸡蛋碎放入碗中，加盐、胡椒粉、油。玉米素馅饼的做法步骤9将馅料搅拌均匀。玉米素馅饼的做法步骤10将醒好的面团揉十五分钟后，搓成长条。玉米素馅饼的做法步骤111分成若干个小剂。

6、面团要揉至光滑有弹性。馅料的调味可以根据个人口味调整，也可以加入其他喜欢的蔬菜。包制时确保边缘密封好，防止煎制时馅料流出。煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。这样制作出来的素馅饼外皮酥脆，内馅鲜香多汁，是一道简单又营养的家常美食。无论是作为早餐还是便餐，素馅饼都是不错的选择。

酥脆馅饼的正宗做法和配方

1、需要准备盐，植物油，面粉，白芝麻，温水，白糖，酵母，面粉。先把油皮活好，把面粉放到碗里面，再加入适量的白糖以及叫魔粉，温水一点点的浇到面粉里面，然后再搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，把保鲜膜盖好放到暖气的地方，活面需要发酵到两倍大，然后就可以制作油酥了。

2、食材：猪肉馅500克，白萝卜1个，小葱2根，盐3克，十三香3克，鸡精2克，料酒2勺。制作脆皮馅饼主要的就是和面，和出来的面团要求可以抻出薄膜，面团还不能硬了，一般来说300克的面粉，220克的水（30-50度），5-10克的油。和成光滑的面团，静置十分钟。

3、皮薄酥脆的馅饼做法如下：食材：面粉250克，温水150克，猪肉末300克，生姜10克，葱花10克。调料：生抽10克，料酒10克，蚝油5克，盐10克，香油10克。制作流程：第一步：面粉倒入盆中，加入2克食盐和5克香油。（食盐可以增加面团的筋性）第二步：少量多次的倒入150克温水，可以先用筷子搅拌成絮状。

4、馅料处理：如果使用肉类馅料，可以加入适量的葱姜水或者料酒去腥增香。水分控制：馅料不宜过湿，以免影响饼皮的酥脆。饼皮制作：分割面团：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼状。包馅：取一张饼皮，放入适量馅料，包好后捏紧边缘。

5、家里没有电饼铛的话用平底锅也可以。电饼铛加热后刷点油，油热后放入做好的饼坯，这个饼皮是非常柔软的，用力压也压不破。烙至底部定型后，翻到另一面，用中火烙至两面金黄，反复的多翻动几次别糊了，烙至饼面鼓起这个饼就熟了，用铲子按一按，里面有一股气体，我们的馅饼就出锅了。

6、外脆里软的馅饼做法 配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中， 酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。

馅饼的馅料做法大全

猪肉白菜馅 猪肉剁碎，葱姜切末，白菜切碎。肉中放入盐、料酒、胡椒粉、五香粉、蛋清，朝一个方向搅拌均匀。把切好的白菜倒进去，放入适量的香油，少许盐，继续炒一个方向搅拌均匀既可。荠菜肉馅 肉剁碎，葱蒜切碎，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清，朝一个方向搅拌至上劲。

韭菜鸡蛋馅：韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀。

韭菜鸡蛋馅：将洗净的韭菜切碎，鸡蛋轻轻打散，加少许油在锅中煎成薄饼，然后用筷子划散。将鸡蛋和韭菜以1：2：1的比例混合均匀，根据个人口味加入适量的虾皮。 猪肉白菜馅：将白菜切碎后加少许盐腌制15分钟，挤出多余水分。

猪肉洋葱馅饼。用料：面粉200g、温水100g、猪后腿肉150g、紫洋葱半个（100克）、盐1克、黄豆酱30克。做法：（1）在面粉中加入一点点盐搅拌均匀。（2）少量多次加入温水，将面粉搅拌成雪花状。（3）揉成光滑面团后盖保鲜膜醒15-20分钟。如果没时间也可以直接进入下面步骤进行操作。

- 馅料拌和：将切好的韭菜与盐、鸡蛋、食用油拌匀，防止韭菜出水。- 包馅：取一个面皮，放入适量馅料，覆盖另一个面皮，捏紧边缘。- 烙饼：热油锅中放入包好的饼，中小火烙至两面金黄即可。

馅料：选用猪肉绞肉，加入适量的细切大葱、生抽、老抽、五香粉、盐和香油，搅拌均匀至上劲。制作：将面团擀成圆饼，包入适量馅料，捏紧边缘。然后用平底锅或烤箱煎至两面金黄，馅料熟透即可。韭菜鸡蛋馅饼：面皮：同上述方法制作面团。馅料：将新鲜韭菜切碎，加入打散的鸡蛋、盐、鸡精和少量胡椒粉拌匀。

馅饼的做法怎么和面?

将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

常温水和面法 做法：面粉加入适量的水，和成非常柔软的面团，然后在上边抹上食用油，盖上保鲜膜饧着，至少要饧1小时以上，时间越长面团越柔软好用。

准备面团材料：将500克面粉倒入一个大碗中。 慢慢地倒入200毫升温水，同时用筷子或者木勺搅拌。直到形成一个均匀的面团。 使用手将面团揉搓10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。 将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住静置15-20分钟。 在等待面团静置的同时，准备馅料。