大家好，今天分享两种千层肉饼的做法，皮薄馅大，层层包裹着馅，太香了。
第一步：和面。
准备400克面粉，加入4克盐，加入240毫升70度的热水搅拌成絮状，揉成稍软的面团。
第二步：调馅。
准备一斤肉馅，加入一勺生抽，半勺老抽和蚝油，适量盐、鸡精、五香粉、胡椒粉，先把所有的食材搅拌均匀。
加入少许花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，做肉饼的肉馅不用加很多水，容易搅拌均匀就可以了。
准备一把小葱清洗干净，切成葱花，加入肉馅中。再加入适量食用油、少许香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
第三步：做饼。
第一种做法：
把揉好的面团搓成长条，分成三等份，然后揉圆。
取出一份面团，擀成0.2cm厚的长方形的面片，像图片中在每侧都切两刀。
然后铺上肉馅，先把两侧向中间折叠，再像上折叠，依次重复，直到全部折叠好，把边缘收好。
不要直接擀，直接擀容易破皮露馅，先用手轻轻按压，按压的稍微薄一点再用擀面杖擀开。
电饼铛或平底锅刷油，放入饼坯，小火烙饼，勤翻面，烙至两面金黄，能够闻到肉的香味就是熟了。全程大约需要八分钟。
出锅后切成小块就可以直接食用了。
第二种做法：
把和好的面团搓成长条，切成四个大小均匀的剂子。取一个剂子，擀成长方形的面片，厚度也是在0.2cm左右。
铺上肉馅，从一侧开始折叠，折四层就可以，因为这个折好后，我们不会再擀了，太厚不容易熟。
折好后，把周边都整理一下，两头捏紧。
电饼铛刷油，油温微热放入饼坯，烙肉饼锅不能太热，太热放入饼坯，表皮很容易就糊了，会导致内部不熟。掌握不好的，可以放入饼坯后再开火。
烙至一面上色翻面，烙至另一面上色再次翻面，反复翻两次面，烙至两面金黄，能够闻到肉的香味就可以出锅了。大概也需要八分钟。
出锅切块。
两款千层肉饼就做好了，馅大层多不破皮，表皮酥脆，凉了也不硬，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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