柿子饼的制作方法和步骤，香甜粘软柿子饼怎么做

一年四季中，我最喜欢的季节就是秋季，秋季的温度最宜人，秋季的蔬菜最齐全，秋季的水果更是最香甜，每到秋季，我家的柿子树，总是挂满果实，红彤彤的柿子可以从秋天吃到冬天。自己家的柿子，不像商家卖的柿子那样，用催熟剂早早催熟，而是任它慢慢在树上自然成熟的，没有一点点催熟剂的污染，所以特别清甜可口。柿子有很多品种，有大圆柿，有方柿，还有脆柿，黑皮柿等等，我家的柿子就是大圆柿。

秋季，很多人喜欢用南瓜做小饼吃，今天我要告诉大家，别再用南瓜做饼吃了，换作用柿子来做饼，清甜软糯，比南瓜饼好吃多了。

菜名：【柿子饼】

主要食材：柿子3个，糯米粉3大勺，芝麻馅适量。

调味料：食用油2勺。

操作时长：15分钟左右。

操作步骤：

第一步 柿子捣烂。三个柿子掰掉果蒂，撕去外皮，放入大碗中，用勺子把果肉捣烂。中间的软核可以用刀划开，一起捣烂。

第二步 揉成团。接着，在盘中加入3大勺糯米粉，先用筷子搅拌成棉絮状，然后下手揉成一个光滑偏软的面团，醒面半小时以上。

第三步 做成小饼。半小时后，把面团分成均匀的小剂子，然后再用食指和拇指捏出一个碗状，加入芝麻馅。面皮尽量要薄一点，这样做出来的小饼才好吃。

第四步 全部做好。接着，用虎口收拢法，把口收起来，用手搓圆再按扁，放在纱布上，再继续做下一个。

第五步 煎制。平底锅刷上少许食用油，油热后放上小饼，转小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面煎另一面。

第六步 撒上开水。煎这样的小饼，光靠油煎是不会蓬松的，一定要撒上少许开水，盖上盖子，小饼才会高高鼓起，蓬松暄软。

第七步 出锅。小饼鼓起后，按快速反弹，就是熟透了，可以出锅了。大家一定要记住，煎糯米饼一定要加水煎才好吃。出锅后，小饼会快速回缩，鼓得越高回缩后皱纹越大。

第八步 成品图。看，一锅十个，出锅就干掉了5个，要不是我要拍照不让吃，估计一个都不会剩下。秋季，别再用南瓜做饼了，用它来做，清甜软糯，比南瓜饼好吃多了。