皮蛋怎么做好看又好吃，皮蛋怎么做好吃又简单视频

皮蛋怎么做好吃

1、皮蛋去壳，洗净，切小块。（2）青椒洗净，去蒂及子，切丝。（3）将鸡精、姜汁、盐和适量清水对成调味汁。（4）锅置火上，放油烧热，放青椒丝炒香。（5）将皮蛋下锅翻炒。（6）倒入调味汁，大火炒至汁干即可。

2、皮蛋拌肉末茄子。材料：松花蛋、生姜、干辣椒、味极鲜酱油、香油、辣椒酱、香菜、五花肉、茄子、豆瓣酱。把茄子去皮切条上锅蒸八分钟，松花蛋不用去皮也上锅和茄子蒸一下，冷却剥壳切成橘瓣摆盘。用两勺豆瓣酱，辣椒酱，少许耗油。

3、辣椒去蒂洗净；开火，锅里加一小点清水，把辣椒倒进去，翻炒，把辣椒炒熟。炒熟后的辣椒盛出来稍微放凉，戴上手套剥去辣椒皮。把剥了壳的皮蛋放到辣椒里，找个工具把辣椒和皮蛋擂烂。放入盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油，再稍微擂一下。装盘。

皮蛋去壳，洗净，切小块。（2）青椒洗净，去蒂及子，切丝。（3）将鸡精、姜汁、盐和适量清水对成调味汁。（4）锅置火上，放油烧热，放青椒丝炒香。（5）将皮蛋下锅翻炒。（6）倒入调味汁，大火炒至汁干即可。

吃法如下：姜汁松花蛋，将松花蛋切成月牙形，然后将姜末、醋、生抽混合成汁，均匀地浇在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。凉拌松花蛋，松花蛋比较适合冷食，切成小块状，放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等凉拌食用。皮蛋瘦肉粥，这是最常见的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。

皮蛋拌肉末茄子。材料：松花蛋、生姜、干辣椒、味极鲜酱油、香油、辣椒酱、香菜、五花肉、茄子、豆瓣酱。把茄子去皮切条上锅蒸八分钟，松花蛋不用去皮也上锅和茄子蒸一下，冷却剥壳切成橘瓣摆盘。用两勺豆瓣酱，辣椒酱，少许耗油。

腌制将皮蛋切成小块，放入容器中。添加酱油、米醋、糖和少量五香粉（可选）。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中腌制。腌制时间为 1-2 小时，这将有助于去除皮蛋的碱味并增加风味。裹粉油炸将腌制好的皮蛋块捞出，沥干水分。在一个浅盘中，放入适量面粉或淀粉。

皮蛋切成小块，然后加入蒜末、生抽、香醋、糖和香油拌匀。这道菜的关键在于黄瓜的新鲜和脆爽，以及调味料的酸甜平衡。以上这些食谱都是简单易做的，而且能够很好地保留皮蛋的独特风味。皮蛋的食用量不宜过多，因为它的碱性较强，过多食用可能会对身体造成负担。在享受皮蛋的美味时，也要注意适量。

用料：皮蛋 3个、辣椒7个、豆豉1勺、蒜2瓣、油适量、盐适量、生抽1勺。辣椒洗净去籽。皮蛋上锅蒸10分钟（蒸皮蛋的目的是为了让蛋黄凝固变熟好切丁）。皮蛋切丁，辣椒切滚刀块，大蒜切丁备用。

3、皮蛋烧麦：将皮蛋切碎，与肉末、香菇、虾仁等混合作为馅料，包入烧麦皮中蒸熟。这种做法融合了传统烧麦的鲜香和皮蛋的独特风味。皮蛋凉粉：将皮蛋切成小块，放在凉粉上，淋上调好的酱汁（通常包括酱油、醋、花生酱、辣椒油、蒜泥等）。这道小吃清凉解暑，非常适合夏天食用。