水果月饼的做法大全，在家自制这5款水果月饼真材实料很可口

马上就要到中秋节了，大家最近最关注就是月饼，我知道有许多的小伙伴很喜欢吃水果月饼，但是现在市面上的水果月饼都是冬瓜馅，大家都感到很失望。没关系，我妈可以在家自制水果月饼呀！

– 凤梨月饼 –

食材准备

主料：面粉 260g

辅料：凤梨馅 200g 、色拉油 35g 、 糖 10g 、沸水 120g、油 50g

步骤

1、和油皮：面粉150克、色拉油35克、糖10克、沸水120克

2、用筷子搅拌成团，盖上保鲜薄，放置一边醒一会

3、在醒油皮的时间我们将油酥和成团，油酥面团只有两种食品材料：面粉110克和黄油50克

4、将油酥分割成10等份

5、将醒好的油皮面团和光滑

6、油皮也分割成10份

7、凤梨馅也分成10等份

8、将油皮按扁，包入油酥

9、将包好的油皮油酥按扁、擀开，卷起来

10、然后将卷好的面卷折叠三下，按扁、擀圆、包入凤梨馅

11、全部依次做好，放在烤盘上，刷上蛋液

12、在饼上沾点芝麻

13、烤箱预热200度，烤25分钟（注：如要烤饼状的话，烤10分钟后要翻面烤，我烤的是半圆形）

 水果月饼

材料：哈密瓜2000g、冬瓜2000g、砂糖200g、柠檬汁30ml、转化糖浆80g、枧水1g、花生油、25g、面粉130g、全蛋液适量

步骤

1. 先做月饼馅，把哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。

2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。

3. 水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁。

4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静置一小时，在把它按15g一个分好。

5. 皮皮静致的时候，把馅按35g一个分好。

6. 包的时候要注意方法，用封虎口法包好。

7. 放进月饼模，压好，拿走月饼模，成型。

8. 烤箱180度预热5分钟，放入烤。

9. 烤5到7分钟后拿出放凉，上面刷一层蛋液，在150度烤20分钟就好了。

10.成品，放两到三天回油就可以吃了。

冰皮枣泥馅月饼

用料：

冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g

馅料：红枣500g

糕粉：糯米粉20g

做法：

1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，将枣肉捣烂。锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用；

2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。（如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀）；

3、放冷后分成35G没份的大小待用（一定要用保鲜膜垫在手中）；

4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可；

5、取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好；

6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，（要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可。