酥饼怎么做又酥又脆，一碰就掉渣的酥饼这样做

今天做的酥饼跟以往不同，是发面的，香甜酥脆，咬一口直掉渣，而且做法还特别简单，只要你看一遍就能会做。

我还是一如既往的先来和面，在200克的温水里加4克酵母，给它搅匀化开。

大碗里倒入400克普通面粉，打一个双黄的鸡蛋。加适量的白糖，糖可以根据个人口味多少都行，不喜欢吃甜的加3克盐做成咸口的也很好吃，然后用化好的酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面团放到温暖的地方醒发到原来的2倍大。

再来和一个油酥面团，在碗里加90克熟油，20克糖，搅拌一下让糖和油融合在一起，再加180克面粉搅匀后揉成面团，盖上保鲜膜醒半小时。

水油面团这样就发好了，中间全是大气孔，把面团揉匀排气，能让做出来的酥饼更细腻酥脆，然后搓成长条下成大小均匀的12个面剂，再把面剂整理一下团圆。

油酥面团也分成12个面剂团圆备用。

全部准备好后，用手把水油面团按扁包上油酥面团，像包包子一样包起来，封口处捏严实，不要让油酥漏出来。

都包好后，先从第一个包好的开始，擀成长方形薄饼，然后向中间对折。

再上下推拉擀成长条，从一头卷起来，卷成筒状，把两头用手捏在一起，用刀在中间切一下，但不要切断。

翻过来整理一下，再擀成饼就可以了，全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

醒好之后摆在烤盘里，烤箱上下火180度烤30分钟。

香甜酥脆的烤酥饼就做好了，层次分明，咬一口直掉渣，发面的要比死面的好吃易消化，有喜欢的赶紧试试吧。