1个萝卜，2个鸡蛋，教你做酥皮大馅饼，皮薄馅多酥掉渣，真香
在没有喜欢上美食前，江南人对面食的概念只有面条和馄饨，还有就是葱油煎饼，其他的一概不甚了解，像什么是油酥，什么是烫面等等，都是模糊不清的，只是在喜欢上美食后才慢慢地开始了解。
馅饼，也称盒子，顾名思义就是饼皮包着馅料，馅料可以根据个人的喜欢做成各种各样的，甜的，咸的，肉类的，蔬菜的等等，而饼皮可以分成发面的，烫面的，今天给大家分享一个馅饼的做法，做法相当简单，不发面，不烫面，而且做好之后凉了也不会硬，不用油酥也酥掉渣。
今天馅饼的馅就是用萝卜来做的，萝卜中加入鸡蛋，简单一拌，比肉还香，做好的馅饼，皮薄馅大，个个酥脆掉渣，而且凉了也不会硬，这其中和面是关键，一起来看看具体的做法吧！
【萝卜鸡蛋馅饼】
【材料】：白萝卜1个，鸡蛋2个，虾皮1把，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，油适量，香葱适量
【做法】:1、准备好材料，白萝卜1个，鸡蛋2个，虾皮1把，我这个萝卜重是550克。
2、白萝卜清洗干净，去皮后擦成丝，加适量盐腌5分钟。
3、2个鸡蛋打散，加入少许料酒和盐搅拌均匀，锅中倒入适量油，倒入鸡蛋液，稍凝固后快速划散，加入冲洗过的虾皮一起翻炒均匀即可出锅。
4、把腌好的萝卜丝挤出水分，再用刀剁几下，放入碗中，加入炒好的鸡蛋，加入生抽，蚝油和香葱，搅拌均匀，馅就做好了。
5、300克面粉加入185克温水，搅成絮状后揉成光滑的面团后，加入10克植物油揉成面团中，然后饧15分钟。面团中加点油可以使面团更具有延展性。
6、把饧好的面团均匀地分成12个小剂子，每个大概40克，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
7、取一个小剂子，擀成长面片，放上适量馅料。
8、然后把它裹起来，边抻边慢慢卷起来，捏紧两边收口。
9、把卷好的面饼竖起来，然后把它按扁。
10、锅中倒入少许油，把做好的小饼放入锅中。
11、中小火，一面烙好后翻面，烙至两面都呈金黄色就可以熄火了。
12、喷香酥脆，外酥里软，没肉比肉还要好吃的萝卜鸡蛋馅饼。
【小贴士】：
1、做这种馅饼，面团一定要揉得软一些，而且一定要饧发充分，让面团有延展性，做出来的馅饼才不会破皮，揉好的面团中加点油可以使面团更具有延展性。
2、烙的时候火不用大，用中小火，多翻几次面，不然易糊。
3、水的用量可根据面粉的吸水性来调整。
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