泡竹笋的做法大全视频教程，泡竹笋的做法

泡新鲜竹笋的做法

泡竹笋的步骤：将新鲜竹笋去皮，切成适当大小的块状。将竹笋块放入清水中浸泡，浸泡时间根据竹笋的大小而定，一般为4-8小时。更换水，继续浸泡2-4小时，直到竹笋变软。取出竹笋，清洗干净即可。

四川泡笋的正宗做法准备材料：鲜嫩的竹笋、泡菜坛、盐、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、白糖、醋。竹笋去皮，切成长约5厘米、宽约5厘米的条状，用盐腌制1小时，然后用清水冲洗干净。把泡菜坛用开水烫一遍，晾干备用。

泡竹笋的做法：将新鲜的竹笋去皮，切成适当大小的段。将竹笋放入清水中浸泡，泡制时间根据竹笋的大小和硬度而定，一般需要泡制6-12小时。在泡制的过程中，可以更换几次清水，以去除竹笋中的苦味。泡制完成后，将竹笋捞出，用清水冲洗干净即可。

泡笋的做法自制准备好新鲜的竹笋，去皮，切成适当大小的块状。将竹笋块放入开水中焯水，焯水时间不要过长，大约在1-2分钟左右即可。将焯好水的竹笋块捞出来，放入冷水中浸泡，使其快速降温。准备腌制料，将盐、糖、醋、生抽、料酒、姜片、蒜片、干辣椒等调料混合均匀。

准备材料：竹笋、适量的食盐、适量的生抽、适量的植物油、适量的鸡精、适量的蚝油、适量的白糖、适量的香油。将竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，将竹笋劈开一半，然后在沸水中浸泡片刻，再捞出洗净。将锅煮沸后，放入竹笋，煮沸后煮半分钟。焯水后的竹笋，用清水冲洗备用，如图所示。

泡竹笋是一种常见的中国家常菜，下面是一种简单的泡竹笋的做法：材料：- 竹笋（新鲜或者罐装竹笋）- 盐 - 白糖 - 醋 - 生姜 - 食用油步骤：如果使用新鲜竹笋，先将竹笋去皮，将竹笋切成薄片。如果使用罐装竹笋，直接将竹笋取出沥干。取一个大碗，加入适量的盐和白糖。

干笋子泡发最快最软的方法：高压锅浸泡法、小苏打浸泡法。高压锅浸泡法把准备好的干竹笋清洗干净，放进高压锅或者电饭锅中，清水能没过竹笋即可。开火焖煮20分钟左右，用手撕成丝或者切成小薄片，再把撕好的竹笋放在盆中，加入适量清水浸泡4个小时以上，浸泡一晚最好。

方法一：冷水浸泡24小时，中途换水1-2次。方法二：温水浸泡12小时，中途换水1-2次。方法三：用开水煮一次干竹笋，再浸泡到变软为止。方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时，再浸泡到软为止。

先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（较好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

方法二：用温水泡发将竹笋干用清水洗净后，放入容器中，加入适量温水使其浸泡。如果时间比较紧，可以用热水泡发，更快速的软化竹笋干。泡发时间视竹笋干的大小而定，通常为2-4个小时。晾干后再食用。方法三：用凉水泡发将竹笋干洗净后浸泡在冷水中，隔夜泡软即可。

竹笋干是将新鲜的竹笋去除杂质后，经过晒干、切片、晾干等工序制作而成，其泡发方法如下：清水泡发：将竹笋干清洗干净，放入清水中浸泡，可以保持竹笋干的清洁，还可以使竹笋干更加脆嫩。热水泡发：将竹笋干放入热水中浸泡，可以使竹笋干软，还可以使竹笋干中的营养成分更容易被人体吸收。

准备竹笋：将袋装水泡竹笋洗净，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净。焯水：煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟。冲凉：焯水后的笋子，用清水冲凉后备用。炒制：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些。

竹笋洗净后，取下根部较老的部分，劈开一半，在水中浸泡片刻，再洗净。将锅煮入水中，将笋放入沸水中，再煮一次，再煮半分钟。焯水后的笋子，用清水冲洗以作备份，如图所示。把锅上的火、热，倒入适量的植物油，油量比平时多点。火锅冷油，放入笋中。

一般都是要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡，这样的竹笋非常甜脆而且没有苦涩味。泡酸笋的家常做法：将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。

腌竹笋：竹笋焯水，晾凉，密封罐里加入凉白开，小米辣和少量白酒，再加入竹笋，盖盖腌制2天即可，酸脆开胃。泡竹笋：挑选嫩一些的竹笋切段洗净，盆中加水泡半天，密封罐子里加泡椒和笋段，密封好腌制三天即可食用，酸辣可口。

清洗：将水泡大竹笋放在流水下冲洗，去除泥沙和杂质。削皮：用刀片或削皮器将竹笋的外皮削去，切掉顶部坚硬的部分。去苦味：将削好皮的竹笋切成段状，放入大锅中加水煮沸，煮2-3分钟后捞出，再用冷水冲洗。切片或切丝：将去苦味的竹笋切成片或切成细丝，可以根据个人口味做调整。