怎样做烧茄子好吃又简单，怎样做烧茄子

烧茄子怎样做才能外焦里嫩

材料：茄子，淀粉，盐，油。首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。腌制好的茄子，用手攥出水分。斜刀切成块儿，均匀的裹上干淀粉。锅烧热，放入半锅油，烧热。

烧茄子做成红烧茄子外焦里嫩，做法如下：茄子切成条状，加少许盐腌出水，将水挤掉。把茄子放入油锅中炸焦，盛出备用。锅里留底油，放入葱炸香，放入番茄。番茄炒出汁水后，放入炸焦的茄子。放入蒜末。最后加入盐、糖、生抽、蚝油即可。

腌出水分后用油炸制，做出来的茄子就会外焦里嫩。材料：茄子2个，食用盐适量、淀粉适量、食用油1000ml 步骤：将茄子去皮切成滚刀块。加入少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟。挤出茄子中的水分，加适量干淀粉搅拌均匀。锅中放多一些油烧到六成热，下茄子进行油炸。

油温控制：炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。调味平衡：调味料的比例要根据个人口味进行调整，避免过咸或过甜。火候掌握：炖茄子时火候要适中，小火慢炖可以使茄子更加入味，保持软嫩。总之，遵循以上步骤和技巧，你就能在家做出色泽诱人、味道鲜美、口感软嫩的红烧茄子了。

烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感应该是外焦里嫩，香味浓郁而不腻。要做到这一点，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩、籽少的品种。茄子新鲜，烹饪出来的菜肴口感才会更好。

茄子洗净，去蒂，切成小块，起油锅，放入茄子翻炒。炒至变色，撒入盐继续翻炒至变软。放入生抽、蚝油炒匀。接着放入料酒和辣椒酱炒匀，即可出锅享用。小贴士：茄子早放盐会熟得更快。

茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将茄子放入煎至两面金黄。倒入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。加入少量糖、盐、酱油、料酒和适量水，煮至茄子软烂。用淀粉勾芡，淋上少许香油即可。这是一道非常简单的烧茄子的做法，但是却非常美味。

将茄子去皮切块，用水淋湿。葱切葱花，蒜切末。将淀粉均匀包裹在茄子的表面。向锅中倒入食用油，待油温8成热时放入裹好淀粉的茄子，炸至金黄色捞出。将剩余的淀粉用水稀释，调成糊状。

家常烧茄子简单做法如下：用料：茄子一个、蒜2瓣、玉米淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。具体步骤如下：茄子洗净，切成块状。加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。蒜头切碎装碗，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许淀粉，清水，搅拌混合均匀。

原料：紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用。

1、原料：紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用。

2、首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄，如下图所示。

3、传统做烧茄子，要用油先炸一遍茄子，然后再炒。这样做，虽然好吃，但热量迅速攀升。如果在炸的时候，让茄子吸了不少油的话，那吃起来更是油腻，常这样吃的话，难免会长胖。和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单，也很实用。这样做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，非常下饭。

4、茄子洗净，去蒂，切成小块，起油锅，放入茄子翻炒。炒至变色，撒入盐继续翻炒至变软。放入生抽、蚝油炒匀。接着放入料酒和辣椒酱炒匀，即可出锅享用。小贴士：茄子早放盐会熟得更快。