香菇酱的制作方法和步骤，香菇酱的制作方法

香菇酱的家庭制作方法

1、香菇酱制作方法：主准备材料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克、姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克。香菇切丁。姜切末。蒜切末。葱切末。锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色。

2、腌制肉鲜：加料酒、花椒粉（多些），搅拌均匀。香菇切丁，生姜切成末，葱切末，蒜切成薄片。炒肉末：锅内倒少许油，倒入腌好的肉末，小火煸炒，把水分炒干，盛出。倒油炒姜末、葱末，喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。加入香菇，小火翻炒，加盐。

3、将干香菇泡发至软，去掉蒂部，切成细丝备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。将豆瓣酱加入锅中炒出红油。加入香菇丝炒匀，然后加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀。加入适量的水煮开，调小火炖煮10分钟左右，使香菇入味。

4、香菇去根放入水中洗净。放入开水中焯一下，捞出放入凉水中过凉。捞出控干水分切丁，猪肉切丁。葱，姜切碎备用。锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入，葱，姜，肉煸炒。放入香菇煸炒，放入黄豆酱煸炒，放入白糖煸炒。放入味素，出锅装盘。

1、将干香菇泡发至软，去掉蒂部，切成细丝备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。将豆瓣酱加入锅中炒出红油。加入香菇丝炒匀，然后加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀。加入适量的水煮开，调小火炖煮10分钟左右，使香菇入味。

2、选择优质原料：制作香菇酱的第一步是选择优质的香菇。新鲜、肉质厚实、无污染的香菇是最佳选择。此外，还可以根据个人口味添加一些其他菌类，如杏鲍菇、金针菇等，增加口感和营养。精心处理香菇：将香菇清洗干净后，切成适当大小的块状，便于后续烹饪。可以采用焯水的方式去除香菇的土腥味，保留其鲜香味。

3、加入生抽、老抽、耗油、盐糖和豆瓣酱调味。小火熬煮15-20分钟，让香菇酱充分融合。猪肉香菇酱准备材料：猪肉、香菇、青椒、洋葱、葱姜蒜、八角、花生碎制作步骤：香菇焯水切丁，洋葱、青椒、葱姜蒜切末。猪肉丁加盐、料酒、老抽腌制后加少许食用油拌匀。热油放八角、葱姜蒜末煸炒出香味。

4、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味。先将鲜香菇煸去水分再放入酱中制作效果更好。炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时即可。如喜欢五花肉丁口味，可适量添加。如需制作正宗香菇酱可参照其他方法加入豆酱、大豆油、辣椒等配料进行制作。总之可以根据个人口味灵活调整配料和做法享受不同的美味风味。

5、搅拌均匀煮1-2分钟。尝一下味道，根据个人口味添加适量盐和胡椒粉调整味道。关火后，将香菇酱倒入容器中进行冷却。冷却后，可直接食用或保存在冰箱中，可在两周内食用。香菇酱可以用来蘸拌各种食物，如蔬菜、凉面、炒饭等，味道非常美味，同时香菇具有丰富的营养，能增加口感和美味。

1、食材：香菇200g、猪肉500g、大蒜适量、葱花适量、生姜适量、干辣椒段4个、豆瓣酱2勺、老抽适量、十三香10g、蚝油适量、冰糖5粒、盐适量。香菇，猪肉切成小丁，蒜生姜蒜切丁，生姜一点点就可以。热油锅，倒入1大勺油，烧热；下香菇，煎炸15分钟，期间不停翻炒。

2、将干香菇泡发至软，去掉蒂部，切成细丝备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。将豆瓣酱加入锅中炒出红油。加入香菇丝炒匀，然后加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀。加入适量的水煮开，调小火炖煮10分钟左右，使香菇入味。

3、香菇浸泡15分钟，挤出水份。锅中放入挤干水份的香菇、生姜片、大葱白。盖上锅盖和量杯，设置时间7秒，把食材切碎。加入食用油、豆瓣酱，设置时间5分钟，140度煸炒食材。加入豆瓣酱。然后放入肉末、老抽、水、白糖。25分钟后，香菇酱就制作完成了。吃的时候盛出来即可。

4、香菇酱的做法腌制肉鲜：加料酒、花椒粉（多些），搅拌均匀。香菇切丁生姜切成末葱切末蒜切成薄片炒肉末：国内倒少许油，倒入腌好的肉末，小火煸炒，把水分炒干，盛出倒油炒姜末、葱末，喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。加入香菇，小火翻炒，加盐。

5、倒入适量水，盖上锅盖，小火煮10分钟，直到香菇软烂。加入醋和适量胡椒粉，搅拌均匀煮1-2分钟。尝一下味道，根据个人口味添加适量盐和胡椒粉调整味道。关火后，将香菇酱倒入容器中进行冷却。冷却后，可直接食用或保存在冰箱中，可在两周内食用。

6、选用新鲜、风味正的面酱（或豆酱）、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。

2、香菇浸泡15分钟，挤出水份。锅中放入挤干水份的香菇、生姜片、大葱白。盖上锅盖和量杯，设置时间7秒，把食材切碎。加入食用油、豆瓣酱，设置时间5分钟，140度煸炒食材。加入豆瓣酱。然后放入肉末、老抽、水、白糖。25分钟后，香菇酱就制作完成了。吃的时候盛出来即可。

3、干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒。热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香。加入盖过香菇的水、老抽、生抽、糖调味。收干水分，即可放凉装瓶保存。做法三：原料：猪肉、甜面酱（或豆瓣酱）、辣油、香菇、花生米、春笋、豆腐干。